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柠檬酸钠 (食品添加剂) |
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分子式：Na3C6H5O7·2H20 |
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分子量：249．10 |
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性 能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味凉， |
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溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液 |
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的PH为7．6—8．6，150℃失去结晶水。 |
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指 标： |
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指标名称 |
英典Bp93版 |
FCC-IV |
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外观 |
无色或白色结晶，结晶粉末 |
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鉴别试验 |
- |
通过试验 |
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含量(Na3C6H5O7·2H20),% |
99.0-101.0 |
99.0-100.5 |
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酸碱度 |
0.2 |
通过试验 |
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硫酸盐,≤% |
0.015 |
- |
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重金属(以Pb计),≤% |
0.001 |
0.001 |
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草酸盐,≤% |
0.03 |
- |
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易碳化物 |
符合规定 |
- |
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氯化物,≤% |
0.005 |
- |
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干燥失重,% |
11.0-13.0 |
10.0-13.0 |
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用 途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补 |
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剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂 |
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中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸昧，可防止 |
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乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶 |
